Drinks

Gran selezione chianti riserva di Fizzano
€40.00

Florentine-style tripe

Ingredients for 6:
1 kg. tripe – 2 red onions – 2 carrots – 1 stick of celery – 1/2 kg. peeled tomatoes – grated Parmigiano cheese – olive oil

Method:
Wash the tripe and cut it into thin strips of about 7-8 cm long. Finely chop the onions, celery and carrots, mix and fry lightly in a little olive oil. As soon as the onion begins to soften, add the tripe, turning frequently so it absorbs the flavor of the vegetables. After 15-20 minutes, add the drained, peeled tomatoes (make sure you remove the seeds beforehand to get rid of the acid taste). Add salt and pepper and continue cooking for about an hour over a low heat so the liquid from the tripe and the tomatoes is absorbed.

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Chianti Classico Gran Selezione Sergio Zingarelli Docg
€78.00

Filetto ai due pepi

Ingredienti per 6 persone
6 fette di filetto di manzo
farina
3 cucchiai pepe verde
3cucchiai di pepe rosa in salamoia
1 bicchierino di cognac
4 cucchiai di panna
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Sgocciolate dalla salamoia il pepe rosa e il pepe verde, lavatelo e asciugatelo.
Passate le fette di filetto nella farina e mettetele in una padella in cui avrete fatto scaldare l’olio: rosolatele velocemente e salate. Unite il pepe schiacciato precedentemente in un mortaio e il bicchierino di cognac. Fate evaporare l’alcol, aggiungete la panna che si dovrà addensare e servite il filetto su un piatto caldo con la sua salsa.

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Silvarosa Rosato Maremma Toscana Igt B&B
€15.00

Mixed vegetable fry

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